马卡龙
配料：
杏仁粉60g、糖粉60g、蛋白A22g、蛋白B 23g、细砂糖110g、细砂糖250g、蛋白粉1g、紫色色粉适量、水15g。
制作方法：
1. 蛋白A 与糖粉和杏仁粉混合。
2. 蛋白B 和细砂糖1 以及蛋白粉，一起打发至硬性发泡。
3. 细砂糖2 和清水一起小火煮，温度一般在116℃ -120℃之间则停火。
4. 将糖浆以匀速倒入打发的蛋白B中，蛋白霜打到足够的硬度即可，加入色粉调制成喜欢的颜色。
5. 分3 次将蛋白霜与步骤1 混合成最终面糊。
6. 面糊装入裱花袋，挤成5 厘米直径的大小。预热烤箱到160℃。
7. 160℃烘烤8 分钟，至裙边回落，继续转140℃烘烤8 分钟。
香橙奇异果清新色拉
配料：
香橙半个、奇异果一个、水萝卜2个、圣女果3 个、金桔1 个、小青桔1个、孢子甘蓝2 个；绿萝莎、芝麻菜、薄荷、罗勒、西芹、豌豆米各15g；苹果醋80g / 份、蜂蜜30g、柠檬汁20g、装饰用百里香少许。
制作方法：
1. 各类蔬果洗净，橙子、奇异果、金桔、圣女果、水萝卜切片，备用。
2. 孢子甘蓝、豌豆米，放入加了盐的开水中再次煮开，捞出过冰水，备用。
3. 苹果醋、蜂蜜、柠檬汁，充分混合成柠檬甜醋汁。
4. 将所有蔬果大致混合均匀，浇上甜醋汁，稍加装饰即可享用。
配料：
低筋粉85g、细砂糖55g、鸡蛋1 个、淡奶油100g、牛奶80g、马斯卡彭50g、巧克力酱30g、黄油30g、糖粉20g、巧克力豆20g、芝麻粉10g、芝麻粉10g、可可粉5g 、泡打粉1tsp、苏打粉1/4tsp、榛果碎少许、巧克力棒适量。
制作方法：
1. 烤箱预热200℃。
2. 可可粉、低粉、芝麻粉、泡打粉、苏打粉一起过筛。
3. 黄油微波炉小火融化，加入牛奶、鸡蛋，混合均匀。
4. 液体倒入粉类搅拌均匀，倒入纸杯放入预热好的烤箱，烤15 分钟。
5. 马斯卡彭室温软化，加入淡奶油、糖粉、芝麻粉拌匀，电动打蛋器打发，入裱花袋备用。
6. 杯子蛋糕出炉放凉，装饰上奶油霜，淋上巧克力酱、撒上少许榛果碎，插上巧克力棒即可。
香煎果味鳕鱼
配料：
深海鳕鱼1 块、面粉1 大勺、黄油20g、白萝卜20g 、水果青瓜10g、孢子甘蓝1 个、玉米笋3 根、分子土豆泥10g、小青桔1 个、蓝莓酱汁10g、橄榄油适量、盐和黑胡椒粉适量、杏仁片和酸模叶少许。
制作方法：
1. 鳕鱼块用厨房纸吸干表面水分，抹上盐和黑胡椒粉入味片刻，表面抹一层薄薄面粉，待用。
2. 黄瓜刨成片，白萝卜磨成泥，孢子甘蓝和玉米笋过盐开水，备用。
3. 平底锅烧热，倒入橄榄油，鱼皮朝下入锅煎，中火3 分钟后翻面煎2 分钟，转小火，下黄油块，用勺子将化了的黄油浇在鱼块表面吸收。
4. 出锅装饰，围一圈黄瓜，填充白萝卜泥，放上鳕鱼块，边上放一勺分子料理土豆泥，青桔、孢子甘蓝叶、酸模叶、玉米笋，淋上蓝莓汁，几片杏仁片即可。
酱烧鸭腿
配料：
鸭腿 4 个、葱 1 根、生姜3 片、八角 2 个、料酒 30ml、冰糖30g、老抽 15ml、生抽 15ml、花椒少许、桂皮半个。
制作方法：
1. 将鸭腿洗净，擦干水分后放在容器里，加入老抽、料酒、葱和生姜，腌渍一晚。2. 锅中放入鸭腿，腌渍的调料与八角、花椒、桂皮也一并放入锅中，加入清水至鸭腿2/3 的高度，大火烧开转小火焖煮40 分钟3. 最后加入冰糖收汁至汤汁变稠，基本收干即可。
盐烤阿根廷红虾
配料：
阿根廷红虾 20 只、血橙2 个、玉米 1 根、柠檬 半个、橄榄油15ml、辣椒粉 1/2 茶匙、罗勒 1小把、海盐和黑胡椒适量。
制作方法：
1. 红虾洗净擦干，用柠檬、盐、黑胡椒腌渍10 分钟。预热烤箱至200℃。
2. 将虾、玉米放入烤盘，撒上橄榄油、辣椒粉、黑胡椒、适量海盐，送入烤箱，烤15 分钟左右。
3. 出炉后撒上新鲜罗勒，和血橙一起盛盘食用。
黑鱼子蒸蛋
配料：
鸡蛋 1 个、黑鱼子酱 1 茶匙、食用油 1/2 茶匙、纯净水和盐适量、点缀用香草少许。
制作方法：
1. 鸡蛋敲出，蛋壳备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、纯净水、食用油搅打均匀。
3. 用网筛过滤蛋液。
4. 放入蒸锅，小火蒸8 分钟。
5. 出锅后放上黑鱼子酱，淋少许生抽，点缀上香草即可。
花椰菜奶油浓汤
配料：
花椰菜半颗、洋葱1/4 颗、橄榄油适量、淡奶油100ml、水1000ml、大蒜1 瓣、盐10g 、花生 10g、鹰嘴豆10g、黑胡椒适量、装饰用菜心、三色堇少许。
制作方法：
1. 花椰菜洗净，洋葱、大蒜切碎。
2. 起锅烧开水，将花菜撕开置入开水中汆熟，约1 分钟后捞起并滤水，水保留。
3. 小火起锅倒入少许橄榄油，翻炒大蒜和洋葱至洋葱透明。
4. 将2 中的水和花菜倒入锅中，煮开后关火，放凉。
5. 将放凉的4 用搅拌机搅打均匀。
6. 将汤倒入锅中，加入淡奶油搅匀，加入盐，煮开后盛盘。
7. 淋上淡奶油，放入鹰嘴豆、花生，撒上黑胡椒，装饰上菜心和三色堇即可。
