抹茶 茶道
尽管提到抹茶，大多数人会第一时间想到日本，但实际上抹茶起源于中国。早在唐朝或更早，人们就已经将饮茶作为一种修身养性之道，并在那时发明了蒸青煎茶，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。延续到宋朝时，茶道更是发展为末茶点茶游戏和茶宴。
在中国文化中占有重要位置的「茶道」根据不同时代、不同地区的习俗和生活习惯分为斗茶、团茶、抹茶、功夫茶，茶道中所有约定俗成的动作、礼节都有意义，每一次停顿、婉转之间，都反映了传统的生活美学和审美观，茶道的修身养性和空灵感也蕴含了唐宋时期一贯秉承的“道法自然”，清甜的茶叶下实则暗含着东方美学和生活哲学。茶对于中国而言，早已超出了“饮品”的概念，变成了一种人生观的体现。
茶道 之道
与其说是饮茶之道，茶道更像一门综合性艺术。在真正入口品尝之前，它将带你感受与诗词、字画、建筑、自然环境的结合，为精神给予养分，整个过程安静、风雅，仿佛能感受到周围落叶的声音。
当然，从茶的准备到举杯饮茶，每一个步骤都是有“礼法”的。
从准备阶段开始，就要注意自己的穿着：为了确保能够体会到纯正的茶香，客人需要尽量穿朴素的衣服，避免华丽的时尚和香味。传统上对茶道地点并没有太多的规定，我们可以在古画中看到各式各样的饮茶空间，大多数都是在家中、庭院、茅庐、甚至是户外，很多古代绘画中就绘有文人墨客游山时，大发雅兴在山中品茶的随性体验。
不论茶道地点是在室内还是户外，都需要保持“雅致”。室内或庭院中的茶室，一般会设有屏风、太湖石、画卷轴等物品供人欣赏把玩，文人墨客们也会在品茶之际写诗作画，互相寒暄。
在客人净手后，主人会精心准备茶和茶点，根据不同时节、节令，一般会搭配出不同品类的茶和点心，再配上适合的器皿，这也是茶道的第一步：净手和欣赏器具。茶道发展到今天，茶具最宜使用“景瓷宜陶”，以景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上，客人在这时可以观赏把玩茶具，也就是俗称的“赏具”过程。
为了让茶更容易入味，需要用开水将所有茶具冲洗一遍，包括茶杯、公道杯、闻香杯、品茗杯等，这样既可以杀菌，同时也给茶具预热，随后才把茶叶放到器具里，动作娴熟的茶艺师会加上一些花式动作，这样会更显得有茶韵，这一步骤被称作“马龙入宫”。
接下来是“洗茶”，将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不洁物去掉，并把没炒制好的茶叶过滤掉。洗茶过后就可以开始冲泡了，把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴要“点头”三次，不可一次把壶倒满，这道程序有所谓“凤凰三点头”之称，也是意味着向客人致敬。
在用壶盖拂去茶沫，把浮在上面的茶叶去掉之后就可以封壶了，用沸水遍浇壶身，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，经过分杯、分壶、奉茶之后，客人便可以开始闻香品茗，一般的讲究的是用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮，然后放下，期间或者与主人谈话交流，或者冥想，感受周围的环境，以放松愉悦的心情结束这场茶道。
以茶 为媒
曾担任波士顿美术馆东洋部长的冈仓天心在《茶本》中提到：“茶道能够教会我们所谓纯粹的调和，相互体恤的秘诀，以及人际关系的浪漫主义”。
茶道的过程尽管繁缛，但它实际上是留给人们一个冥想的空间，通过“茶道”这个过程，让参与者忘记日常琐碎，只沉浸在当下的氛围、茶香和回味里，由此为人们带来内心的宁静和平衡，这同样也是东方文化中最为注重的“留白”。
在古代，茶道具体的体验方法因人而异，有的人喜欢随性而发，那就在山川中品一杯薄茶；有的人品味精致，那就在清雅的茶室中对茶道一探究竟，整个体验韵味无穷，也正如人们舒张自如的精神世界。茶道的过程虽然看起来单调、冗长，但内里却有很丰盛的东西，这其实是一种极尽的奢华，这也就是禅宗中所述的“本来无一物、无一物中无尽藏”。
所谓「以茶为媒」，茶道之所以在中国文化中占有特殊的地位，其精髓并不在于整个传统的表面流程，而是茶道深深根植于个人感受的“精神过程”。茶道的体验和品茶时的喜悦穿越了时空，人与人、人与物、物与物，不同的个体相遇、碰撞，产生体会和喜悦，这才是茶会的意义。人经常在自然、动与静之中发现美，在品茶的过程中享受不变与变化，在品茶的这几个小时里远离世俗，对一切不做评判，这种精神同样是东方美学的源头，是“道法自然”幻化成一份薄茶给人们带来的启示。
当代 生活
然而在今天，国内甚至全世界的大多数地方都提供茶道的简化版本，侧重于薄茶的过程。比如用各种茗茶改造成的奶茶、果茶，还有我们在老城深巷中常见的新中式下午茶、甚至居家“轻茶道”等等，人们通过生活中对茶道的简易体验，在繁忙中找到平静，似乎一杯清茶入口，就能够冲淡焦虑和不安。
随着时代的变化，茶的用途、文化、技术也发生了改变，繁忙的当代生活使人很难经常享受完整的茶道，即便如此，饮茶文化依旧在用它不同的形态抚慰着人们的心灵，用更亲切的方式存在在人们的生活中。
在这个夏日，如果有机会的话，不如找一间清净雅致的茶室，去享受一场正统的茶道来减轻炎热与焦躁；如果没时间的话也没关系，找个喜欢的地方品一杯抹茶，冥想一会，也同样能够感受到茶道精神中的清新与意境。
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图片：明 陈洪绶 《品茶图》、网图（侵删）
