戚学慧
戚学慧
享受茶香环绕的“美味”
人物档案：戚学慧，中国文化艺术发展促进会理事、中国书画收藏家协会理事。现任中国国家博物馆展览策划与美术工作部主任。同时也是国家一级评茶师、国家一级茶艺技师。
戚学慧自身在书画上的造诣颇高。他精研笔墨，熔章草与今草于一炉，尤其擅长画竹。他的作品《竹》曾被2008 年奥运会组委会收藏。而在生活中，他也总觉得，茶与书画有着密切关系，是一种天然的好朋友，茶文化包括琴棋书画的内容，书画人喜欢喝茶，就变成了茶人，精于此道，以茶会友，以书画会友。
感官“审评”茶叶
戚学慧的祖籍在河北滦南县，但自幼在北京长大。在他看来，茶也是北京人生活中不可或缺的一部分。他说：“北京人一般喝的最多的是花茶和绿茶。九十年代随着茶文化的发展，六大茶类茶才开始普及。”老北京人最喜欢的是茉莉花茶，大概是1978 年中秋节，戚学慧在北京参加一次“茶话会”，喝的就是茉莉花茶，是当时最好的花茶，香得三天三夜余香环绕，至今回忆起来仍有香甜感觉。
2003 年夏天，戚学慧偶然在琉璃厂看到陆羽茶文化培训中心的茶艺班招生通知，就报名参加了学习，从此一发不可收拾地“爱”上茶道。
随着学习深入，他先后参加通过了专业的评茶技术职称和茶艺师技术职称考试，是全国第一个考到这两个系列最高职称的人。
那么，评茶师的工作核心又是什么呢？戚学慧向我娓娓道来。评茶是评茶员的茶职业技术内容，其核心是对茶叶内外品质进行审评。
“而评茶的基本步骤大致两个方面：第一是干看外形，运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因。第二是工作内容，湿评内质，运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶类内质审评的异同点及原理。”他说。总之主要是对干茶外形和茶汤色香味即“形、色、香、味”感官审评得出茶叶整体质量结果。
对于有意进行茶艺系统学习的朋友们来说，戚学慧表示，现在全国各地都有很多茶机构传授茶课，包括学校、茶馆和茶叶公司等。
考取评茶技术职称的一般有两种途径，一是劳动部门途径，二是有关茶叶协会和学校等途径。
传承与发扬茶文化
戚学慧喝茶的时间太久了，六大茶类都有涉猎，慢慢地在不知不觉中集存了不少茶，开始是存了一茶柜，再发展到一屋子，再往后几乎都无处可放。“常常因为茶多没地方放而发愁，这也是玩茶的后果吧，甜酸苦辣尽在其中。”他说。对于六大茶类中的茶还有花茶等，戚学慧都特别喜欢喝。“也常常不同的茶来回轮流喝。比如最近喝六堡茶、白茶、凤凰单丛和岩茶多一点。随意自在就好，所以我没有偏好哪些品类的茶叶”。
在评茶的这些年里，戚学慧觉得评茶就是喝茶，有任务地喝茶。
茶好不好，主要是靠喝，所以人们常说你的茶好不好“喝喝看”。另外，评茶最主要要保护好眼鼻舌，特别味觉的保护，评茶前吃得要清淡，要保证充足睡眠才好。“有一次参加审评会，开始前一位茶友拿来蜜桃香单丛，香高无比，香气馥郁，经久不散，等到开始审评时味觉受到严重干扰，导致审评混乱，对审评的茶找不找感觉了。这教训深刻。” 戚学慧分享道。
戚学慧业余时间主要在研习书画上，尤其重点在画竹上。而茶也在他的书画生活中，如影随形。书画与茶是相通的，因为茶文化中包含琴棋书画的内容，更是儒释道文化的载体。历史上包括现在很多画家都喜欢茶，对戚学慧来说，茶给他带来了很多益处，以茶会友，促进交流学习。茶有提神醒脑、清心开智等功效，这对书画创作也大有益处。
如上文所提到的，茶文化是中国传统文化一个重要组成部分。
茶文化起源地为中国，有5 千年左右历史。茶文化是饮茶活动过程中形成的文化内容，融于儒释道文化，涉及琴棋书画诗歌等艺术，又参与陶瓷竹木金属的制作等等，由此产生了茶道、茶书画、茶艺、茶故事以及茶具等等丰富内容的茶文化。茶文化的精神内涵即是通过泡饮茶等活动与中华文化相结合的一种文化现象。
茶是人的一种美的享受，而评茶是茶事业蓬勃的基础，无论是对种茶、制茶、赏茶和喝茶都有重要意义。戚学慧坦言：“首先通过评茶我们可以给茶事业提供正确的依据和标准。其次，对我们喝健康茶，健康喝茶提供实际的帮助。”他觉得，这些对传承和发扬茶文化，都起着茶的基础保障作用。
Q&A：
Q: 你觉得中国茶文化的精髓体现在哪些地方?
A: 中国茶文化的精髓存在于传统文化所推崇的美好品性中，通过健康喝茶以及正能量的茶事活动，以达到修身养性、陶冶情操、离苦得乐等的目的。一言蔽之曰老老实实喝茶，把茶喝好就行了。茶的本性与中国传统文化中儒释道共生长。
茶道思想在于“正、俭、清、和”。这些都是儒家、道家和佛家所提倡的。作为评茶师要从这些方面提高全面修养，把传统文化发扬光大。
Q: 成为一位优秀的评茶师需要具备哪些特质?
A ：第一，遵纪守法，爱好茶事业。第二，较强的茶理论和实践，熟练技能鉴定的方法和要求。第三，踏踏实实地虚心学习，不断进取。第四，讲究功德，无愧于自己的爱茶之心。
第五，及时掌握国内外茶叶感官审评的新方法、新技术知识和茶叶科技动态知识。
