家中厨房常有母亲的身影，而餐厅后厨却似乎是男人的“江湖”。虽然女性职业厨师是这片天地的“少数派”，却以柔韧与智慧创造着更多可能。
食材在手中变幻，恰似生命层层展开：选择、尝试、等待，平凡化作惊奇，终成属于自己的姿态。她们是美味的缔造者，更是人生的书写者。灶台前的一方天地，从不是边界，而是无限创作的“理想国”。
纤手执味，亦可一饭封神!“宴究生”屈雨瑜与“化学系靓厨”郑紫欣——当我们走进两位女性主厨的世界，也看到她们在烟火升腾处，铺陈出一片辽阔的天地。
屈雨瑜 & 郑紫欣
亦苦亦甜 厨房是不被定义的“江湖”
在成为“主厨”的路上，“爱吃”，是屈雨瑜和郑紫欣共同的启蒙。
美食充满了幸福的记忆。屈雨瑜和郑紫欣，两个“从小爱吃”的女生，在步入美食世界的过程中，选择了不同的“非典型之路”——一个在家人的支持下16岁便踏入烹饪学校，决心“找一件自己喜欢的事，不断做下去”；另一个则是化学系高才生，却因妈妈每天的三菜一汤生长出对美食的热爱，毅然在大学毕业后从理工科转向后厨。
然而，当她们的梦想刚刚启航，才发现这片天地还固守着传统的藩篱。直到今天，郑紫欣仍记得大学毕业决定转行做厨师时，大学导师对她的温暖提醒与鼓励：“厨房是男人的天下，女性很难立足。但如果你喜欢，就要努力去做；因为不去尝试，你就永远不知道自己能不能。”
现实远比想象还要冰冷。
十年前，厨房素来被视为“男人的江湖”，这里似乎有一条潜规则：只有甜品房或冷菜间才有女性的容身之地。
但在轻视与不公之中，总有一些女性选择知难而进。
屈雨瑜
屈雨瑜最初经历的，是三年漫长的冷房生涯。每天早8点起，在冷菜间工作8小时，但为了争取一个在热厨学习的机会，她主动选择每天下午5点下班后去热厨帮忙，直到次日凌晨。厨师长承诺“学会就调岗到热厨”，却在屈雨瑜掌握所有技能且热厨岗位有了空缺时，新招来了一位男性厨师，原因是“女性还是应该待在冷厨”。面对不公与偏见，屈雨瑜依旧自我磨砺，每天工作十几个小时，一待就是三年。
更刺痛的是之后在深圳某五星酒店的遭遇，因女性身份，屈雨瑜的简历被热菜厨师长转给冷厨，冷厨又因为她“短发造型不符合传统女性形象”而再次转给热厨。几经辗转和游说，她最后终于争取到了在热厨工作的机会，虽然月薪从之前在连锁餐饮的7000元骤降至2000元，但对于这来之不易的机会她无比珍惜。
可没想到的是，入职首日，质疑声当场扑面而来:“编制这么紧，怎么还招了个女的?”“什么都搬不动，还干不了重活!”“来‘姨妈’还要请假，真是个累赘!”......
屈雨瑜开始了一场无声的抗争。在早餐岗位上精进学习，一人完成两人的工作；不吝付出，下班后自愿支援午餐和晚餐团队，协助完成每餐300人份的自助餐；“像海绵一样学习各种知识”，学习用中餐锅、煲汤锅，学习各种技术和菜式，一步步证明女性不仅能胜任，更能实现卓越，甚至能独立带领团队完成数百人的外宴。她扭转了冰冷的偏见，更用实力创造惊艳，赢得了尊重。
郑紫欣
郑紫欣则展现出另一种坚韧。初入牛排馆工作时，她是整个后厨唯一的女性。“刚进去的一瞬间，他们很开心。但一旦开始工作，就被漠视，觉得‘小妹妹，不该出现在这里’‘女生该去做甜品’。”
但郑紫欣建立了一套安静的哲学。她充耳不闻打压之辞，只是“低头默默做，低头默默给师傅骂”，认真听、认真学，直到食客好评如潮，并最终开出自己的餐厅。当年骂她的师傅，后来发来消息：“最近好吗?现在你是老板啦，要注意身体。”这一刻，事实为她正名。
如今，她们从不刻意强调自己的女性身份，对于性别也有了更通透的看法。正如屈雨瑜所说：“我们不会把女性厨师定义为弱势群体。因为大家都是平等的、凭实力说话。你能做的我也能做，而且可以用事实证明，我还能比你做得更好。”
屈雨瑜 & 郑紫欣
力与美 创造无分性别的舞白
谈及女性厨师的优势，生性开朗的郑紫欣笑着脱口而出:“首先，女生厨师一定更卫生啊!”这看似一句玩笑，却道出了女性对细节与秩序的天生敏感。在两人看来，厨房中的力量从不来自蛮力，而在于对食材与风味的敏锐感知、对情感的深刻洞察、沟通的智慧与美的直觉——她们以纤手执味，展现出决断与创造力，以智慧与坚韧诠释着厨房中的另一种强大。
在腾讯视频前段时间播出的综艺《一饭封神》赛场上，她们将这种特质发挥得淋漓尽致。在节目中，屈雨瑜一次次展现出临危不乱的“大将风范”，并享受着把简单食材分解、重组，再转化为惊喜的过程——团队赛发现少了鱼肉短缺，她未露慌乱，快速切配、烹制、摆盘，补齐缺口；盲盒挑战中，抽到自己刚刚使用过的“春卷”，她迅速变换思路，将春卷切丝后包裹馅料油炸，改变食材形态，制作出蜂巢薯角千丝酥；决赛的车轮战中，她在极限条件下将鸡蛋变换出不同形态，鸡蛋面、编织包番茄炒蛋，甚至在没有液氮的情况下速制冰淇淋，连谢霆锋都忍不住惊叹:“为什么总是在最紧张的情况下做出最'离谱’的东西?”“这个人难道感受不到压力的吗?”
郑紫欣也诠释着同样的力量。当队友因烹饪方式争执，她安静专注，成为团队的稳定剂——观察分工、把控节奏，以不喧哗的智慧推动菜品完美交付。她还将常年的积累灌注在菜品上，“玫瑰露鹅肝肠惠灵顿牛柳”和“方星墨鱼芦笋卷”完美诠释了感性与理性的平衡，如同艺术品般，令评委赞不绝口。
她们的从容，皆来自千锤百炼。多年外宴经验，让屈雨瑜早已习惯突发状况：人数临时增加、空降来的客人有忌口、偏远地区缺食材……需求变化就即兴创作，缺少食材就找农民伯伯现买，永远第一时间积极寻找对策。而在香港开店的郑紫欣2019年后的时间里，当不断面临来自不可抗力的挑战，她从未想过放弃，而是告诉自己:“你是一个解决问题的人。”
屈雨瑜 & 郑紫欣
在稳定与坚韧之上，女性厨师更擅长将细腻的情感洞察转化为美学表达。屈雨瑜一直相信，美好的食物能唤醒人的全部感官，厨师不仅在创造美，还在传递温度。“我觉得，每道菜品，都是一个世界。”
一道菜带给人们的不仅是菜色和味道，还有器皿、摆盘、环境、花艺，以及厨师的一个笑容和精神面貌，甚至声音的配合。”她常为客人制造惊喜，在蜂蜜甜品旁隐藏音箱播放蜂鸣，或是为葱烧海参搭配浪涛音效，旁边放置海草或虾酱，让人闻到大海的咸腥之味。让食客从味觉、听觉、视觉、嗅觉全然沉浸其中。
尽管在《一饭封神》节目中以“小厨”身份登场，但现实中的二人皆是独当一面的管理者。她们将“身先士卒”与“沟通协作”完美融合，形成独特的女性领导力。
在屈雨瑜看来，主厨的权威源于专业与尊重。“身先士卒不是独断专行，而是自己先做到，再带别人做到。”她亲自研发菜品、设计菜单、制定流程与标准，带领4位男性共同打造了一支能完成数百人外宴的核心团队。“大家有各自擅长的板块，每个人都是全能的六边形战士，我们一起打仗、一起创新。”郑紫欣更是将成长经验融入日常管理，以清晰的原则与同理心管理团队，预判冲突、传授技艺，既明确标准，也包容个性。
在厨房这一方天地中，她们以巧破力，用理解代替对抗，用共创回答质疑。
她们将灶台化为无分性别的舞台，让每一口滋味都成为融合与创新的见证。
郑紫欣
平衡与留白 高压之下更要看世界
在《一饭封神》中，密集的拍摄、充满未知的赛制，对屈雨瑜和郑紫欣而言，不过是日常高压工作的浓缩写照。屈雨瑜说:“每一段经历都有它的道理，走过的每一条路，都是在磨练你，然后把你推向更好的远方。”
与屈雨瑜这番话不谋而合的，是郑紫欣所历经的长期主义式淬炼。每周有6天在后厨工作，周一是唯一的休息日，却还要处理采购、财税、人事、客服等事务。她的手机里有四千多个联系人，很大一部分是食客，她要亲自响应预订需求。“每天一睁眼，就是不同的人来找我。”这样的状态，她坚持了六年多。
但她从不抱怨。“开餐厅很辛苦，但没有工作不辛苦，而且这世界上哪有什么梦想是轻松的呢?只要是你真正想做的事，就自然会找到对的方法，一直走下去。”
她拥有不只是一般厨师的经验，还有感情与理性、理工科与艺术之间的平衡术。化学系培养出她缜密的思维模式:“每个环节都可以拆解——蛋白打发、酱汁乳化，理解起来更容易。”但她同样警惕某种“危险”；“学理工科的人总追求'真理和'最好’，这反而会限制接受其他可能性，因为在美食的世界没有'唯一’。”
屈雨瑜
在高压环境中持续前行，支撑她们的是食客的认可与共鸣。但她们并非工作的机器，反而更懂得为生活留白，在烟火之外看见更广阔的世界。
在屈雨瑜心中，团队成员不只是工作伙伴，更如同家人。“我们一起逛菜市场、溯源食材，打卡农家菜或高级餐厅，一起去书店或图书馆看美食书籍，也一起唱K、按摩。工作早已成为生活的一部分我们也是彼此最好的陪伴。”
郑紫欣也始终保持着对食材的敬畏和对世界的好奇。“在精致的摆盘之前，要先做出真正好吃的味道。做fine dining，反而要从最基础开始。理解传统、用好食材才是根本。”于是她探寻法餐根脉，融中式技法于创意。“因为我是中国人，也想在传统中讲出自己的故事。”
屈雨瑜 & 郑紫欣
味与道 美食观照见世界观
对她们来说，烹饪远不只是技术——它是一种语言，一种世界观，是她们照见世界并与之对话的方式。
郑紫欣越来越清晰地意识到，一个厨师的世界可以很大。“每个地方都有独特的食材和烹饪方法，我之前一直做法国菜，但现在很想学中餐、东南亚菜、日本菜……美食的世界应该是全球化的，不该把自己局限在某个领域。”
“美食之所以有趣，不只是技术——你还能在其中看到不同国家的文化、不同人的生活。
他们住在哪里?天气炎热还是寒冷?靠山还是靠海?这些都会影响他们吃的东西。”在《一饭封神》的比赛之后，她也更希望用自己的视角传播美食文化。“美食的世界很大，未来希望可以做一些节目，为大家介绍不同地区的美食，用厨师的视角去理解，再用美食家的眼光去表达，这是很有趣的一件事，也可以让我自己的路走得更远。
而在获得《一饭封神》冠军之后，屈雨瑜的心境依旧清醒而淡然。“比赛只是人生中一个重要的片段。最让我感恩的是结识了全国那么多优秀的厨师，能和前辈们交流互动，真的非常荣幸，也特别开心。”
她继续说道：“就像作家用文字表达，画家用画笔和色彩表达，对我们厨师而言，菜品就是最好的表达。味道是记忆的载体，也是人与人之间情感的纽带。所以我希望，大家不仅能在我的菜里读懂我的故事，也能尝出属于自己的回忆与感动。”
“烹饪是我最爱的事，也是要一直学下去的课题。它早已和我的生活融为一体。所以我会一直保持初心，继续向前走——多学习，多向老师傅们请教。美食的世界多么宽广，光中餐的八大菜系就博大精深学无止境。对我而言，这条路才刚刚开始。”
前路漫长，她们依旧在续写女性厨师的故事，传递更加丰富多元的风味。味从何处来?
从手中来，从心中来，更从无数女性厨师坚持所爱的每一天中来。她们用心灵和双手书写宣言，传递共融的邀约——也许有一天，女性厨师将不再是后厨中的“少数派”，也将有越来越多人走进她们构建的宽广世界。
摄影：勾通 / 策划：Jing / 编辑：Ding / 采访、文字：郭蓉 / 形象：小裴 / 形象协助：Jacob / 化妆、发型：核桃
