阿瑞夫先生是补蟹的熟手儿，手持活生生的螃蟹也不会被夹到。
“珍馐”保卫战
达尔扬之所以成为地中海红蠵龟最重要的产卵地和这里得天独厚的地质结构有着不可分割的联系。Iztuzu 狭长的沙滩将地中海与克伊杰伊兹湖分割开来，而克伊杰伊兹湖的地下淡水因为地热的影响，有着鱼虾生活的充足养分，从而为红蠵龟提供丰富的食物。达尔扬在本地话中的原意就是“捕鱼的地方”，也正因为捕鱼业的发达，才造就了此处著名遗迹卡诺斯(CAUNOS) 王朝的昔日繁盛。
但不论是卡诺斯王朝还是现在，本地的水中珍馐要数“蓝壳蟹”（Blue Crab）为最优，这种螃蟹有一个十分明显的特点，它们的前螯是非常鲜艳的蓝色，因此而得名。雄蟹可以长到非常大，肉质十分鲜嫩，到达尔扬，不去尝尝蓝壳蟹可不行。
我在Dalyan Resort 酒店的餐厅点了两盘蓝壳蟹，厨师选择个头儿匀称的雄蟹烤制，配上土耳其特制的椒盐，在手中一掰两半。蟹肉鲜嫩无比，蟹壳咸香酥脆，真是让人爱不释口。“你像达尔扬的红蠵龟一样，也爱吃蓝壳蟹！”见我大快朵颐，酒店老板娘忍不住说道。“红蠵龟也吃蓝壳蟹？”我将信将疑。“那当然，这可是它们最爱的食物！”
为了一探红蠵龟最爱“珍馐”的虚实，老板娘向我介绍了阿瑞夫（Arif Yalili） 先生， 他是渔业合作公社（Dalko FishCooperation）的会长。阿瑞夫先生从酒店的码头接我出发去寻找蓝壳蟹，这位面容慈善的老先生开起小艇来活像一位年轻小伙儿。“准备好了吗？出发！”他踩下油门，船上的人都不禁向后仰，而阿瑞夫先生的帽子也因为小艇加速吹起的风向后飞扬起来。
马尔马里斯的海龟相较于达尔扬十分少见，因为这里的游船太多，会对海龟造成不好的影响。
在渔业合作公社，我看到大批被网分隔开来的鱼群——达尔扬捕鱼采用传统的方法，渔船下网朝公社的方向驱赶，鱼群就自然会游到捕捞区域，随后渔民将鱼池的闸门一关，鱼儿就像被养在鱼池里一样，再根据每日的需求定量打捞。
阿瑞夫先生带我在木板搭起的“桥”上行走，突然鱼池里冒出一直红蠵龟的头，发出“哈”的一声，随后又立刻沉入水底去。“这是红蠵龟在换气吗？”我惊讶地问。“没错，它们大概在捕捞蓝壳蟹。”随着鱼群被赶入鱼池，有些红蠵龟也会随着鱼群游进来。当地渔民很喜欢红蠵龟，因为它们的存在，也为达尔扬吸引了大批游客。因此渔民不会驱赶红蠵龟，反而会让它们在鱼塘里好好饱餐一顿。拉瑞夫先生在池塘边用铁钩勾起鱼池里的蓝壳蟹拿给我看，螃蟹挥舞着巨大的蓝色蟹螯，一副神气活现的模样。“海龟捕捉蓝壳蟹的时候，它们会用蟹螯反击。”然而这种反击基本无效，几回合的搏斗下来，蓝壳蟹往往会成为海龟的口中美餐。
美味的蓝壳蟹是达尔扬的著名美食，本地人喜爱的烤蟹喷香酥脆。
“蓝壳蟹对海龟和人来说，都是很不错的美餐，但达尔扬在几年之前因为过度捕捞蓝壳蟹，让这种生物一度面临消失的风险。”阿瑞夫先生将螃蟹扔回水里，“有些酒店和度假村为了吸引游客，还会用蓝壳蟹投喂洄游到潟湖中的海龟。”鱼池中不时有红蠵龟游到水面换气，发出“哈，哈”的声音。“但这种方式对于红蠵龟的生活有很大的干预，所以我们也在尝试告诉酒店的经营人员不要做这些违背自然的事情。”酒店老板娘也告诉我，在2011 年之前，达尔扬的蓝壳蟹没有任何捕捞的限制。为了多赚些钱，本地渔民颇有些“涸泽而渔”的意味。但为了保护当地生态平衡，也为了给海龟留下足够的食物，渔业协会和达尔扬政府联合穆拉等几个市镇一起制定了限制捕捞蓝壳蟹的规定。而且，在螃蟹的产卵期要禁止捕捞母蟹。在这种严格的规定之下，如今这种美味的生物依然会在达尔扬的湖水中频频现身。“哈！”又是一只红蠵龟浮上水面呼吸。“就让它们吃去吧，一只海龟才能吃掉多少螃蟹！”阿瑞夫爽朗地笑了起来。
回到达尔扬的路上，阿瑞夫要去有机果园采摘新鲜石榴和橄榄，便把我放在了岸边。夕阳正在降临，照射在岩壁上古老的阿诺斯棺木石雕上，投射出古老文明的神秘美感。在这片河水流域，自古人们就和红蠵龟一起生活，它们的形象出现在石雕和泥塑中。而如今，人们也在为了保护这种神奇的动物作出努力，渴望与它们和谐共处。我沿着娇艳的地中海花墙行走，选定了一家叫作“红蠵龟”（Caretta Carettas）的餐厅。“要不要尝尝我们的‘海龟特供’？”老板问我。“那是什么？蓝壳蟹吗？”老板哈哈大笑：“没有蓝壳蟹，只是牛肉和鸡肉的烧烤，蓝壳蟹都留给海龟们啦！”
