鱼和肉
云南的汽锅鸡非常有名，吃云南的土鸡，一直被称为吃鸡的最高境界。云南有“动物王国”美誉，2011 年评选出了“六大名鸡”。镇沅瓢鸡没有尾巴，形似葫芦水瓢，得名瓢鸡，它的公鸡肉质紧致，适合旺火快炒，母鸡则适合炖汤，味道鲜美，有益气养血、健脾补虚之用。盐津乌骨鸡全身乌黑发亮，黑羽毛，黑脚，连鸡冠都是黑的，集口味美、保健、药用之大成，是药用价值特别高的药膳鸡。西双版纳茶花鸡，羽毛亮丽，肉质鲜美，富含多种氨基酸和维生素，具有滋补、益寿、美容等功效。还有武定鸡、大围山微型鸡、无量山乌骨鸡也各有特色。
说到云南的代表肉类，不能不提火腿。云南的火腿被称为“云腿”，香味浓郁，咸香回甜，含有19 种氨基酸、11 种维生素、9 种微量元素。它形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中。切开后，瘦肉呈鲜红和玫瑰色，肥肉呈乳白色，香气浓郁。作为百年流传下来的精品，云腿的吃法多样，可炒、蒸、煮，也可以切块烧烤至焦黄，排除肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用。讲究的吃法是用砂锅煮熟而食。
云南最著名的属宣威火腿，选用当地特有的乌金猪的后腿，精心饲养的乌金猪肉质细嫩，瘦肉率高，蛋白丰富，是制作火腿的理想原料。大理白族的邓诺火腿也很有特色，选用自家养的土猪肉，以井盐腌制，色泽嫩红，风味独特。
三年金钱火腿配大理手撕乳扇 / 蜜瓜 / 芝麻桃仁野芥兰
三年的火腿选用云南大理永平的火腿，以云南的乌金猪制作，经过三年的陈放可以直接生吃。手撕乳扇是大理白族的特产，用牛奶制作。火腿搭配手撕乳扇，有点像西式吃火腿配奶酪，也可以搭配哈密瓜。
大理木瓜酸辣鲫鱼
选用云南的白花木瓜来调制酸味，云南做菜很少用醋，从果蔬萃取来的酸味，具有天然的清香。大理当地的黄壳鲫鱼搭配豆腐，咸鲜酸辣，非常开胃，也是云南大理白族的名菜。
腾冲土锅子
选用云南腾冲以黑陶手工制作的土锅， 冬天吃热气腾腾。里面有丽江的腊排骨、火腿、猪肉丸子、蛋卷， 搭配各种蔬菜，营养丰富。
