干巴菌
学名为绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等，是云南特有的珍稀野生食用菌，中国的其他省份以及国外都无法生长，至今仍未实现人工养殖。云南的大部分地区都有分布，主要生长在滇中及滇西的山林松树，以宜良县狗街镇出产的干最好。干巴菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故当地人俗称为牛牙齿菌，刚出土时呈黄褐色，有一股酷似牛肉干的浓郁香味。
干巴菌虽然其貌不扬，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用来炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。
经典菜式：
● 锅气：滑蛋腿蓉干巴菌
● 锅气：螺丝椒煸干巴菌
● 食粮：招牌砂锅雪牛干巴菌焖饭
竹荪菌
主要分布于云南省西双版纳热带雨林地区，但最好的产自红河金平县。幼蛋子果菌蕾呈现圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色。展开后形状略似网状干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，外形俊俏，色彩鲜艳。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。含有较多的氨基酸，还含有蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。具有镇痛、补气、降低血压的作用。有烧、炒、焖、酿、做汤等多种烹饪方法，脆嫩可口，香气浓郁。
经典菜式：
● 发酵：芸豆火腿烩鲜竹荪
● 甑子：竹荪蒸炖老鸡汤
